O jedle

Blog o varení, jedle, receptoch

Pretože nebolo možné zhromaždiť rodinu, aby sme správne oslávili Veľkú noc, v roku 2009 som naporcoval kozu, ktorú som kúpil, a vložil ju do samostatných balení do mrazničky na rôzne recepty, ktoré sa mali pripraviť neskôr.

Balenie obsahujúce hlavu, spodok nôh a 2 kusy krku bolo určené na boršč.

Balík som nechala večer pomaly rozmraziť v chladničke.

Kozie mäso je veľmi jemné, veľmi chutné, konzistentné a neprodukuje rictus tým viac simandicosi.

Rozmrazené mäso umyte v studenej vode, aby ste odstránili akékoľvek stopy zrazenej krvi.

Tajomstvo ! Ak chcete zachovať jeho chuť nezmenenú, po zmrazení mäsa (bez ohľadu na zviera) ho neumývajte. Ak má zrazenú krv, vyberte ju nožom a mäso dobre utrite čistou handričkou.

prísady

ciotoaie, capatana, kozí/jahňací krk,
koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen, paštrnák), cibuľa, paprika,
ryža,
čerstvé, kuracie vajcia,
slnečnicový olej,
boršč,
zelená Lovage.

Olúpte cibuľu a nakrájajte ju na váhy. Môžete tiež nakrájať 2 zelené cibule. Na veľké strúhadlo dajte mrkvu, paštrnák, malý zeler a petržlenovú vňať. Nakrájajte niekoľko plátkov papriky.

Krok za krokom recept

Zeleninu nastrúhanú/nadrobno nakrájanú na slnečnicovom oleji nastrúhame v hrnci.
Jahňacie/kozie mäso obarené vo vriacej vode. Vypustite vodu a umyte mäso teplou vodou.
Mäso uvaríme spolu so stuženou zeleninou a zohriatou studenou vodou, toľko, aby sme ingrediencie zakryli 2 prstami. Dajte pokrievku na hrniec.
Varte pohár boršče a zhromaždite vytvorenú penu.
Pridajte horúci boršč na varené mäso a zeleninu. Vrie to niekoľko minút.
Do horúceho boršču pridáme rozšľahané vajcia.
Jahňací boršč/horúca koza so zeleným modřínom na vrchu /

Zeleninu uvarte na slnečnicovom oleji za stáleho miešania vareškou na prudkom ohni, kým nie je cibuľa mäkká. Pridajte 2 litre studenej zohriatej vody a priveďte k varu.

Kozie mäso uvaríte vo vriacej vode. Opečené mäso umyte teplou vodou a vložte do hrnca na zeleninu. Necháme zovrieť na správnom ohni s pokrievkou na hrnci, kým nie je uvarené mäso. Počas varenia pridáme niekoľko stebiel zeleného smrekovca.

Jahňací vak zdvihnutý v ovčíne.

Burza sa nakupuje z trhu alebo z trhu. Radi by ste videli, aké je kyslé.

Taška pripravená doma ! Najradšej mám domáci boršč podľa receptu zdedeného po mame. Týždeň pred Veľkou nocou si môžete pripraviť boršč na kysnutie polievok. Do nádoby s hmotnosťou 3 kg a s viečkom vložte: hrsť pšeničných otrúb, hrsť kukurice, polovicu nakrájaného citróna, plátok toastu alebo čajovú lyžičku pivovarských kvasníc, zelený vavrín, vetvička višne. Varte 2 litre vody a nechajte vychladnúť na 30 stupňov C. Na ingrediencie v nádobe sa umiestni prevarená a ochladená voda. Zmiešajte s drevenou vareškou, 2 - 3 krát/deň v zaváracej nádobe ponechanej na slnku. Po 3 - 4 dňoch je boršč kyslý a už sa z neho dajú pripraviť kyslé polievky. Pretože sa konzumuje z tekutiny, môžete do nej pridať prevarenú a ochladenú vodu a 2 - 3 polievkové lyžice otrúb, aby ste si boršč nechali vyrobiť niekoľko mesiacov.

Ako používať kyslý boršč ? Varte boršč do pohára a zbierajte penu. Množstvo pridaného boršče súvisí s tým, aké kyslé chcete, aby kozí/jahňací boršč vyšiel.

Keď je mäso uvarené, pridajte horúci boršč do polievkového hrnca a povarte ho ďalšie 2 minúty. Zastavte oheň a nechajte guláš trochu upokojiť.

Vidličkou rozšľahajte 2 - 3 vajcia, pridajte trochu citrónovej šťavy (dajte pozor, aby nevyšla príliš kyslá) a trochu nadrobno nakrájaného zeleného modřínu. Rozšľahané vajcia zalejeme 2 polievkovými lyžicami polievkovej šťavy, zmes premiešame a zalejeme ňou polievku, zmiešanú s leštidlom, aby sa zhomogenizovala.

Tajomstvo ! Nedávajte rozšľahané vajcia na polievku, pokiaľ nezastavíte oheň. Vajíčko nalejte syrom a zkazte vzhľad boršče.

Boršč sa podáva horúci s horúcou polentou a zeleným smrekovcom posypaným navrchu.

Počas jedla si lichotíte slivkovou tuiculitou, aj keď je vonku horúco. Viac sa nebudete potiť, naopak, budete sa vo vnútri cítiť dobre.

V obidvoch prípadoch môžete podávať kotleta/rebierka/kozie alebo jahňacie stehno s novými zemiakmi pripravenými v rúre. Podávame so sezónnym šalátom (šalát/kapusta, leurda, reďkovky, uhorky, petržlenové listy, olivový olej, hrubá soľ, citrónová šťava/jablčný ocot a med).

Veľká noc 2009 (keď bol tento recept na kozí boršč pôvodne napísaný) bola smutná, trápila nás rodina a nemohli sme zhromaždiť celý dom okolo sviatočného stola. Narazil som však na červené vajíčko a rýchlo som naservíroval niektoré z pripravených.

Polosuché červené/biele víno funguje.

Rumunské tradičné zvyky ! Veľkonočné sviatky sa slávia ako rodina. Všetci v dome sa zhromaždili pri bohatom stole plnom tradičných rumunských dobrôt.

Dobrá vôľa musí byť vyjadrená hlasmi prítomných.

Pamätáme si a spomíname na tých, ktorí nás opustili.

Veľkonočné jedlo so všetkými dobrotami hotovými.

Dobrú chuť k jedlu bratia labužníci, aj keď nie ste „priateľmi“ baranieho alebo kozieho mäsa! Skúste ochutnať, mŕtvy pokus nemá. Predsudky o pachu baraniny sa v rodine „dedia“, nie kvôli príliš jemnému receptu, ktorý žalúdok neprijíma.