Tajomstvo šľahania bielkov za minútu

Už ste niekedy robili koláč, pokúšali ste sa vyšľahať bielky a kým ste dosiahli požadovanú konzistenciu, trvalo to dlho? Určite áno a pravdepodobne ste urobili rovnakú chybu ako ja. Tu je 5 tipov, ktoré vám pomôžu získať penu z vaječného bielka oveľa rýchlejšie ako zvyčajne, a šetria čas.

1. Teplota záleží

Vyberte vajcia z chladničky 1 - 2 hodiny predtým, ako ich začnete pripravovať. Bielka oveľa ľahšie penia, ak majú izbovú teplotu.

2. Čím čerstvejšie, tým lepšie

Čím staršie sú vajcia, tým ťažšie bude vaječný bielok poraziť a v niektorých prípadoch nemusí dosiahnuť ani stupeň pusinky. Pripravte si čerstvo kúpené vaječné koláče, aby ste si uľahčili prácu.

3. Výkon mixéra

Ak používate mixér, nenastavujte ho najskôr na vysokú rýchlosť. Začnite miešať sneh z bielkov na prvom prevodovom stupni po dobu 20 - 30 sekúnd, potom postupne zvyšujte rýchlosť.

4. Do bielka nedávajte soľ

Aj keď je štandardom, že do každého koláča dáte štipku soli, nedávajte ho do bielkov, kým ich nevyklepete. Soľ spomaľuje zrážanie a budete ich poraziť silnejšie, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.

5. Pár kvapiek citrónu

Nakoniec je tu tajomstvo šľahania bielkov v rekordnom čase: pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, tesne predtým, ako ich porazíte. Všimnete si, že tento trik výrazne skracuje čas varenia.

6. Vajcia dobre oddeľte

Pri oddeľovaní vajec sa pokúste nerozbiť žĺtok. Čím menej žĺtka nakvapkáte do vaječného bielka, tým lepšie a ľahšie bielky budú šľahať.