10 základných korení v každej kuchyni - infografika
Soľ a korenie sú prítomné v každej kuchyni, ale naša vlastná tvorivosť a chuťové poháriky vyžadujú, aby sme pri varení používali oveľa viac korenia. Okrem slávnej soli v jedlách sa náš kulinársky repertoár rozšíril o početné korenie, ktoré dodáva sladkým i slaným jedlám chuť, farbu a arómu. Ak máte tiež plné police s vrecúškami a nádobami s muškátovým orieškom, klinčekmi, dehydrovanými paradajkami, zelerovými a feniklovými semenami, koriandrom, rozmarínom, šalviou, tymiánom, kôprom, kari, horčicovým práškom a paprikou, potom si rozoberte článok a infografiku uvedenú nižšie, aby ste si dali korenie do poriadku, zistite, ako ich čo najlepšie skladovať a rozšíriť svoj kulinársky repertoár bez toho, aby ste zistili, že ste korenie kúpili v nadmernom množstve a musíte ho vyhodiť, pretože jeho trvanlivosť vypršala bez použitia (áno, korenie vyprší!).
Prečo by vo vašej kuchyni nemalo chýbať korenie
Niektorí hovoria, že sezóna korenia začína koncom leta a začiatkom jesene, keď vás nič neohreje lepšie ako šálka čaju bohatého na antioxidanty (do ktorého ste si posypali trochu kardamónu, aby ste stimulovali trávenie a metabolizmus) a nič vás nezastaví sladká chuť k jedlu lepšia ako tekvicový koláč s muškátovým orieškom a škoricou. S príchodom chladu budete variť dôslednejšie a sýtejšie jedlá, v malých hrncoch, na sporáku alebo v rúre, a keď vám na dvere zaklopú zimné prázdniny, prevonia váš dom koláčmi a voňavými koláčikmi.
Bez ohľadu na ročné obdobie vám korenie pomôže dať nový život zvyškom z chladničky (a tým znížiť stravovacie a finančné náklady vašej rodiny na udržateľnú stravu), zmeniť textúru bežného šalátu a dať je ne sais quoi puding, ktorý uvaríte zakaždým v rovnakom čase. Bez ohľadu na to, ako jednoduché obvykle varíte, správne korenie je víťazným balíkom v každej kuchyni: ponúka chuť, textúru a komplexnosť každému receptu.
Krátka lekcia histórie o korení
Korenie začalo napádať svet pred 4 000 rokmi, s ktorými sa obchodovali historické civilizácie v Ázii, Afrike a Európe. Škorica, korenie, kardamón, zázvor a kurkuma sa používali na kulinárske, lekárske a náboženské účely a v obchode s korením dominovali zase Arabi a Číňania (pred príchodom kresťanstva), Rimania (v prvých 5 storočiach nášho letopočtu). .), Benátčania (10. - 15. storočie), Portugalci (16. storočie), Holanďania (17. storočie) a Briti (19. storočie). Dnes platíme slušné peniaze iba za šafranové a vanilkové struky, ale pred stovkami rokov bolo takmer akékoľvek korenie ťažké nájsť a mimoriadne drahé: pokorná paprika bola niečím, čo sa v obydliach bežných ľudí nenašlo, a zámožní si nechali na slávnostné príležitosti exotické korenie.
Ako sa starať o korenie v kuchyni?
Aby ste ich nezabudli použiť, aby ste okamžite zistili, koľko ich máte, a včas si doplňte zásoby, neukladajte pikantné plnky do skrinky alebo zásuvky, ale majte ich na očiach: na poličke, v škatuliach priehľadné s magnetom, pripevnené na kovovej tablete (nad pracovnou doskou) alebo na chladničke, v nádobách umiestnených v otočnej podpere (uložené na kuchynskej linke). Pamätajte na nasledujúce tipy pre svoje korenie, aby ste nimi neplytvali a neužili ich arómu naplno:
suché korenie má v porovnaní s čerstvým dlhšie trvanlivosť, ale asi po 12 mesiacoch stratí arómu (vonia pred každým použitím, viete, či už uplynula doba jeho platnosti)
nekupujte korenie veľkoobchodne, ale v malom množstve, pevne určené ako pre nádoby, v ktorých ho máte
neuchovávajte ich na plnom slnku (rýchlejšie stratia arómu), ale na suchom a tmavom mieste, mimo dosahu tepla vydávaného sporákom a rúrou, v zakrytých sklenených nádobách.
kupujte celé korenie (škorica, muškátový oriešok, korenie), ktoré bude po pridaní na mieste chutnejšie
10 základných korení v každej kuchyni
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, aké korenie by ste mali mať vo svojej kuchyni? Či už chcete v špajzi upratať dózu s koreninami alebo ste práve začali s varením a chcete vedieť, ako sa veci majú, objavte nižšie náš zoznam 10 základných korenín v každej kuchyni!
1. Škorica.
Škorica je oceňovaná pre svoju schopnosť napomáhať tráveniu, znižovať krvný tlak, stabilizovať inzulín, dochucovať sladké i slané jedlá. Škorica sa získava z kôry niekoľkých druhov stromov a najbežnejšie druhy, ktoré nájdete v obchodoch, sú založené na škorici Cinnamomum verum (škorica Lanka/Ceylon Ski, ktorá má sladšiu chuť a jemnejšiu a jemnejšiu arómu) a Cinnamomum cassia (čínska škorica, ktorá je silnejšia a má výraznú chuť). Posypte ju cez misku celozrnnými výrobkami, na raňajky ju použite do horúcich nápojov (horký citrusový a brusnicový mušt, drevené uhlie latte), omáčok, smoothies (banánové a datľové smoothie, zelené smoothie, maslové smoothie lieskové orechy), domáce dezerty (jablkový koláč, banánové ostružiny, mandľové a škoricové závitky, energetické guľky, mrkvový zväzkový koláč) alebo hlavné jedlá (ryža natural, kari, pečené sladké zemiaky).
Vyberte si cejlónsku škoricu pre najlepší polyfenolový produkt!
Cejlónska škorica sa získava z kôry stromu Cinnamomum verum, má jemnejšiu a jemnejšiu arómu v porovnaní s čínskou škoricou (získava sa z kôry Cinnamomum cassia).
