Mama a dieťa

Domáci vápnikový syr - pre kojencov Recept a odporúčania

Kalkic syr je ľahký na prípravu a prispieva k potrebe vápnika u dieťaťa. Tu sú výhody, z ktorých môžete získať recept na kalciový syr.

Čo je to vápnikový syr a prečo sa odporúča pre kojencov

Kalkic syr je zdravou alternatívou ku klasickému kravskému syru v strave najmenších. Môže byť zadaný ako súčasť diverzifikácia od vek 7 mesiacov. Je to syr získavaný z mliečneho vápnika, má mierne sladšiu chuť a jemnejšiu textúru. Má vysokú koncentráciu vápnika, nevyhnutného pre zdravie dieťaťa. Je to druh syra pre najmenších, ktorý sa pripravuje doma.

Môže sa tiež pripraviť z sušeného mlieka, jogurtu alebo čerstvého mlieka spolu s vápnikovými tabletami. Môže sa tiež pripraviť s citrónovou šťavou - má schopnosť „krájať“ mlieko, čo vedie k zrážaniu.

Tablety mliečneho vápnika obsahujú pentahydrát laktátu vápenatého a pomocné látky. Zvyčajne sa dodávajú v koncentráciách 500 mg.

Zdravie vápnika a kostí

Vápnik je potrebný pre rast a vývoj silných kostí a zubov v detstve. Naše kosti ukladajú väčšinu vápnika v tele. 99% vápnika v tele sa nachádza v kostiach. Musí sa denne „dopĺňať“ zo stravy. Ak v detstve nemáme dostatok vápniku - nedostatok vápniku, je možné neskôr zvýšiť riziko problémov s kosťami a zlomenín.

Naše kosti možno považovať za „banku vápnika“. Ak sa vápnik neukladá, bude ho odoberať z kostí na použitie v iných častiach tela. Ak sa to bude opakovať, časom kosti môžu byť slabé a krehké, čo môže viesť k osteoporóze. Množstvo vápniku absorbovaného v našich kostiach závisí od množstva vápniku, ktoré konzumujeme, a od množstva vitamínu D, ktoré konzumujeme. Vitamín D je nevyhnutný pre absorpciu vápnika a získava sa hlavne slnečným žiarením. V malom množstve ho nájdete aj v potravinách, ako sú ryby a vaječné žĺtky.

Požiadavky na vápnik

Denne potrebné množstvo vápniku (z potravy) závisí od veku dieťaťa:

1 - 3 roky: 500mg
4 - 8 rokov: 700mg
9-11 rokov: 1000mg
12-18 rokov: 1300mg.

Potraviny bohaté na vápnik

Tu sú najdôležitejšie potravinové zdroje vápniku:

Mlieko: 270 mg v 250 ml alebo 1 šálku plnotučného mlieka
Sójové mlieko obohatené o vápnik: 300 mg v 250 ml alebo 1 šálku
Syr čedar a iné tvrdé syry: 320 mg v 40 g
Jogurt: 240 - 340 mg v 200 g jogurtu.

Recept na domáci vápnikový syr

Môže sa použiť na domáci syr čerstvé mlieko (krava alebo koza), sušené mlieko - mlieko alebo jogurt.

500 ml mlieka (kravské, kozie alebo umelé mlieko);
4 tablety mliečneho vápnika.

Mlieko privedieme k varu na miernom ohni. Keď začne mlieko vrieť, pridáme tabletu mliečneho vápnika. Mlieko sa v tom okamihu začne zrážať. Mlieko varte, kým sa syr nezhromaždí navrchu v bulharčine. Po uvarení precedíme na gázu alebo sitko a necháme odkvapkať. Ľahko stlačte lyžicu, aby sa srvátka ľahšie vypustila. Môžete tiež pridať citrón na podporu zrážania alebo ak nechcete používať kalciové tablety - kalciový syr s citrónom. Kalciový syr sa dá pripraviť aj zo zmesi mlieka a jogurtu - kalciový syr s jogurtom.

Odporúčania týkajúce sa vápenatého syra

Vápnikové tablety sa môžu pred pridaním do mlieka zomlieť, ale nie je to potrebné, pretože sa rýchlo rozpúšťajú.
V prípade receptúry sa hrudky tvoria oveľa menšie ako syr a je trochu ťažšie odkvapkať srvátku - potrebujete oveľa hrubšie sito alebo gázu vloženú do niekoľkých vrstiev.
Z 500 ml mlieka získate asi 4 lyžice syra - 60 g syra.
Mlieko by malo byť tučnejšie, s vyššou koncentráciou tuku - asi 3,5% tuku.
Proces varenia trvá maximálne 10 minút - zvyčajne 5 - 7 minút. Doba odtoku srvátky je asi pol hodiny.
Odporúča sa pripraviť malé množstvo - na 1-2 jedlá.
Môže sa konzumovať k hlavným jedlám alebo občerstveniu. Môže sa kombinovať s inými mliečnymi výrobkami, zeleninou, ovocím, vajcami alebo obilninami.

Ako vyrobiť vápnikový syr z kozieho mlieka?

Kozie mlieko je prospešný pre najmenších, pretože je ľahko stráviteľný a má zloženie viac podobné materskému mlieku. Má tiež nízku hladinu laktózy, vysokú hladinu vápniku a má vyššiu koncentráciu mastných kyselín. Okrem toho zvyšuje biologickú dostupnosť železa v tele, má podobné pH ako materské mlieko a je ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko. Výskum naznačuje, že kozie mlieko má probiotické a protiinfekčné vlastnosti, ktoré môžu deťom poskytovať ochranu pred gastrointestinálnymi infekciami. Oligosacharidy v kozom mlieku môžu podporovať zdravie trávenia.

Spravidla sa odporúča začať s podávaním kozieho mlieka po dosiahnutí veku 1 roka. Mali by ste ho brať na radu pediatra, aby ste predišli niektorým zdravotným problémom.

Na prípravu vápenatého syra z kozieho mlieka sa používa rovnaký recept ako na vápenatý syr z kravského mlieka. Ak nechcete používať vápnikové tablety, môžete pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, aby sa mlieko zrazilo.

Ako vyrobiť vápnikový syr z práškového mlieka?

Vápnikový syr sa dá pripraviť aj s vzorec sušeného mlieka. Syr získaný z práškového mlieka sa však zráža na menších kôpkach a je náročnejšie na namáhanie. Je to tak preto, lebo z mlieka sa zráža kazeín, ktorého je v sušenom mlieku málo. Môže sa však pripraviť aj z práškového mlieka podľa klasického receptu. 500 ml sušeného mlieka sa získa zo 75 g prášku rozpusteného vo vode.

Vápenatý syr zápcha?

Vápnik sa má podávať na základe odporúčaní a po konzultácii s pediatrom. Musí byť vylúčené čokoľvek alergia alebo intolerancia na laktózu dieťaťa. Tiež použitie tabliet mliečneho vápnika sa vykonáva iba na základe pokynov lekára, aby sa zabránilo príliš vysoký príjem vápnika - hyperkalcémia. To môže viesť k nepríjemným pocitom v žalúdku, pretrvávajúcej únave, zhoršeniu chuti do jedla atď.

Všeobecne môže vysoká spotreba mliečnych výrobkov viesť k zápche. Hovoríme ale o pridružených príčinách, teda o nedostatku pohybu alebo nedostatočnom príjme tekutín. Laktóza môže tiež spôsobiť žalúdočné ťažkosti, vrátane nadúvania a zápchy, ak sme citliví. Postupne pridajte syr do stravy dieťaťa a venujte zvýšenú pozornosť všetkým prítomným príznakom.

Absolvent Fakulty lekárskeho bioinžinierstva - Lekárskej a farmaceutickej univerzity v Iasi a magisterský titul v odbore Klinický bioinžiniering.