Marinované a vyprážané MIDI na panvici (s nízkym obsahom sacharidov/nízkym obsahom tuku)

Trpezlivosť, tým by som mal začať, pretože ak ste rovnako zamilovaní ako ja do rýb a ich derivátov alebo do morských plodov, pri využívaní mušlí musíte byť trpezliví, nepripravujte ich 😀

Veľké prekvapenie pre mňa, že ma vzal

tak dlhé čistenie. Myslím, že som mal smolu, keď som si kúpil túto midi sieť (jednoduchšie mušle), pretože boli plné vápenca a hodvábnej mai

Nakoniec po cca. na hodinu som to 3 kg vzdal. Príprava bola jednoduchá a výsledok lahodný a chutný, prichádzajúci „zabalený“ s mnohými minerálmi a vitamínmi.

Mušle a ryby sú najzdravšie druhy mäsa, málokto vie, že mušle aj repa obsahujú dvojnásobné množstvo omega 3 a omega 6 v porovnaní so slávnym lososom. Takže čoskoro budem musieť variť a rapovať 😉

prísady:

3 kg čerstvých farmových mušlí (alebo asi 400 gramov mrazeného mäsa midi)
2 lyžice extra panenského olivového oleja
3-4 strúčiky cesnaku
šťava z polovice citróna
50 ml suchého bieleho vína
vysoká soľ
korenie
nasekaná zelená petržlenová vňať

Spôsob prípravy:

Najprv si vyberieme mušle, pretože musíme vedieť, tento aspekt je veľmi dôležitý.

Mušle nechávame iba zatvorené a tie už rozbalené vyhodíme, pretože sú zakopané 😀

Našťastie som našiel iba 10 alebo 12 a vyhodil som ich.

Pomocou drôtenej špongie alebo kefy odstránime piesok, vápenec a iné nečistoty, ale aj hodváb pripevnený k škrupinám, ktoré do nich niekedy vnikajú.

Pod prúdom studenej vody robíme tento postup, ktorý sa, úprimne, iba tento zdal byť ťažší, ako som vám povedal.

Potom ich umyjeme v niekoľkých prúdoch studenej vody a sú pripravené na prípravu.

Recept je veľmi jednoduchý a jeho príprava trvá veľmi málo času.

Vo woku alebo na hlbšej panvici, na vysoký oheň, vložte mušle, pridajte ½ šálky vody a zakryte viečkom. Za cca 5 min., Väčšina by sa mala otvoriť.

Tie, ktoré sa otvorili, sa restujú v samostatnej miske a tie, ktoré sa ešte neotvorili, sa udržiavajú v ohni tak, že sa občas wok pretrepe alebo sa do nich zamieša. Určite sa otvoria a stačí im trochu viac času. Čítal som, že ak ich necháte príliš dlho na ohni, bude sa v nich znižovať mäso 😉

Hneď ako sa mušle otvoria, sú pripravené na použitie v akomkoľvek receptúre, ktorý chcete, buď v škrupine, alebo z nich vyberiete mäso.

Urobil som to, vybral som mäso zo slávok a na moje prekvapenie sa mi z 3 kg v škrupine podarilo dostať len cca. 400 gramov 🙁 Takže ak si myslíte, že je to nespravodlivý pomer, môžete pripraviť recept s hotovým mrazeným slávkovým mäsom, ktoré nájdete v supermarkete.

Marinujte mušle tak, že ich zalejete zmesou citrónovej šťavy, hrubej soli a korenia podľa vkusu. Nie je nutné ich nejaký čas nechať v marináde, ale môžeme ich pripraviť ihneď po zmiešaní.

Na nepriľnavú panvicu dobre rozohriatu na ohni dajte mušle spolu s marinádou, pokvapkajte ich extra panenským olivovým olejom, pridajte pretlačený cesnak, víno a „osmažte ich“ (osmažte) asi. 10 min. občas miešajte a duste ich pokrievkou.

Aj keď olivový olej nie je výdatný, mimoriadne si zachováva ich chuť a nakoniec prípravok mimoriadne dobre vonia. Pridáme nasekanú zelenú petržlenovú vňať a musím povedať iba ...

Dobrú chuť!

Takto pripravené mušle sa v strave dukan môžu konzumovať počnúc fázou Cruise, v dňoch čistého proteínu (PP), ale aj v dňoch bielkovín a zeleniny (PL).