Pikantná paradajková omáčka z kapie

Túto omáčku robím už niekoľko rokov. Každý rok som si hovoril, že nafotím pódia a ingrediencie, aby som mohol dať presný recept aj svojim známym. To sa mi tento rok naozaj podarilo. Teraz vám dám recept, moji virtuálni priatelia, nielen moji blízki 🥰

Komu som dal túto omáčku, povedal, že nikdy nejedol nič také dobré. Úprimne, môžete to jesť tak jednoducho alebo na krajci chleba. A CHUTNÉ.

Množstvo - 3 dózy po 400 g

Zloženie pikantná kapiaková omáčka s paradajkami

2 feferónky (pozor na ich rýchlosť)

Ako pripraviť pikantnú omáčku z kapie s paradajkami

Po umytí zeleniny som pristúpil k jej očisteniu od semien a stopiek.

Nakrájala som ich na menšie kúsky a po jednom som ich nechala v mixéri. Papriku som zmiešal osobitne vo viacerých kolách. Paradajky zvlášť a myslím, že v dvoch alebo troch kolách v mixéri.

Pripravil som veľký, priestranný 8l hrniec, vložil som do neho paprikovú pastu a paradajkovú šťavu a spustil som mierny oheň. Keď som uvidel prvé príznaky varu, pridal som korenie. Soľ, korenie, čerstvé oregano, tymian, cukor, balzamikový ocot a feferónky.

S paprikou musíte byť opatrní, pretože sú mimoriadne horké a zkazia dobrotu omáčky, ak bude príliš pikantná a nebudete jesť tak ... Jeme dosť pikantne, a preto sme pridali druhú feferónku. Tentokrát som mal druh mimoriadne štipľavej papriky, ktorú ste od jedného ledva zahryzli ... Po sekaní jednej z paprík som sa dotkol svojej tváre, aj keď som si potom dotyky umyl tvár, cítil som pálenie. Povedal som, že niekoľko hodín umieram na popáleniny ...

Papriky musia byť pred pridaním do misky testované na špičke jazyka. Takto zisťujeme, koľko do nich vložiť.

Udržujte na miernom ohni asi hodinu, kým sa polovica počiatočného množstva nezníži. Celý ten čas sa mieša takmer nepretržite, inak riskujete, že sa zachytíte o dno hrnca. Mal som hrniec s keramickým vnútrom a stále vykazoval známky toho, že sa omáčka prilepila na dno hrnca, keď som ho nechala trochu nezmiešaný.

Po dovarení omáčky ju vyberte a prepasírujte cez husté sito, aby tam zostali šupky papriky a paradajok. Chcel som, aby táto omáčka vyšla krémovo a jemne. Buďte milí, keď to zjete. Po vložení celej uvarenej omáčky cez sito som ju dal späť do hrnca a povaril som ju ďalších 10 minút, keďže som uvidel prvé bublinky (známky toho, že začala vrieť). V tejto fáze sa mieša absolútne nepretržite.

Potom som horúcu omáčku predtým naliala do vopred sterilizovaných nádob, odložila ich na 5 minút a zakryla niečím hustým. Sterilizácia nádobkyhttp: //aromele-myei.ro/2020/09/22/zacusca-dietetica/

Nechal som ich tak do druhého dňa. Zabudnite, aká je to krásna farba a ako krémovo vyšla.