Perlový dezert z tapioky

Tapioka je takmer čistý škrob, extrahovaný z koreňa manioku, rastliny pochádzajúcej z Južnej Ameriky. Rastlina manioku sa pestuje pomerne ľahko a predstavuje potravinovú základňu vo viacerých krajinách Afriky, Ázie a Južnej Ameriky.

perlami

Jedná sa o suchý výrobok, ktorý sa dá kúpiť vo forme tapiokovej múky, vločiek alebo perál. Je bez lepku, takže ho možno použiť ako náhradu pšenice.

Ako získať tapioku?

Získanie tohto škrobu sa líši od oblasti k oblasti, ale vždy zahŕňa vytlačenie škrobu z rozdrveného koreňa kasavy. Po tomto procese sa voda nechá odpariť a zostane jemný prášok, ktorý sa dá zabaliť ako taký alebo spracovať tak, aby sa získali vločky alebo perly.

Kvôli tomuto procesu dehydratácie musí byť tapioka vo forme vločiek alebo perál pred konzumáciou namočená alebo uvarená.

Tapioková múka sa často zamieňa s maniokovou múkou - tá sa získava veľmi jemným mletím koreňa rastliny.

Na čo sa Tapioca používa?

Tapioka je náhradou za tradičné bezlepkové obilniny s mnohými spôsobmi použitia:

  • Príprava bezlepkového a bezlepkového chleba - tapiokovú múku je možné použiť pri príprave bezlepkového chleba a pekárenských výrobkov. Môže sa tiež použiť v kombinácii s inými múkami.
  • Príprava palaciniek, pudingov a iných dezertov - z múky sa pripravujú palacinky, ktoré sa dajú podávať s rôznymi polevami, z tapiokových perál sa vyrábajú pudingy, dezerty, občerstvenie alebo dokonca bublinkový čaj.
  • Ako zahusťovadlo - možno ním zahusťovať polievky, omáčky alebo dusené jedlá. Má neutrálnu arómu a vysokú zahusťovaciu schopnosť.
  • Spojivo - môže byť pridané k hamburgerom, nugetkám a rôznym cestám, na zlepšenie textúry a úrovne vlhkosti, zabránenie zmäkčeniu.

Ako variť s tapiokou?

Tapioková múka

Z kulinárskeho hľadiska je tapioková múka veľmi všestrannou ingredienciou. Rýchlo sa zahusťuje, má neutrálnu chuť a ponúka krémovú textúru. Zdá sa, že je odolnejší voči mrazu a rozmrazovaniu ako kukuričný škrob alebo múka, preto je vhodný na prípravu pekárenských výrobkov, ktoré sú určené na neskoršie použitie. (Hotové jedlá)

Tapiokové perly

Pred konzumáciou musia byť tieto tapiokové perly varené v pomere 1/8 (1 diel sušených tapiokových perál na 8 dielov vody). Zmes sa za stáleho miešania privedie k varu, aby sa nezachytila, a keď perly začnú plávať, oheň sa zníži na strednú teplotu. Varte ďalších 15-30 minút, za občasného miešania. Po uvarení ich treba nechať 15 - 30 minút odpočívať.

Bublinkový čaj

Z tapiokových perál môžete vyrobiť bublinového koňa - sladký a studený nápoj. Je pripravený z čaju, tapiokových perál, sirupu, rastlinného mlieka a kociek ľadu. Tento čaj sa zvyčajne vyrába z čiernych tapiokových perál, ktoré majú vo svojom zložení hnedý cukor.

Je však potrebné poznamenať, že tento nápoj má pomerne vysoký obsah cukru, preto by sa mal konzumovať s mierou.

Perlový dezert z tapioky

Aj pomocou týchto tapiokových perál si môžete pripraviť lahodný dezert:

Do šálky perál dajte 5 šálok rastlinného mlieka, hnedého cukru a kokosových vločiek podľa chuti. Je veľmi ľahká a rýchla na prípravu!