Čerstvá zelenina a ovocie vs. mrazené - ktoré sú zdravšie?

Pretože existuje všeobecná predstava, že všetko, čo je mrazené, je menej zdravé ako niečo, čo je čerstvé alebo dokonca škodlivé (dokonca aj zákon vyžaduje označovanie mrazených výrobkov), považoval som za potrebné vytvoriť tento článok, aby ste mali prístup k správnym informáciám o tento predmet.

Slovo čerstvé vás prinúti myslieť na niečo zdravé, čerstvo zozbierané, čo jednoznačne nemôže výživovo prekročiť mrazený výrobok, ktorý je v mysliach mnohých výrobkov nižšej kvality, dokonca aj šrotu, ktorý trh neprijal ako čerstvý výrobok.

Ak to tak môže byť v prípade určitých výrobkov, v prípade zeleniny a ovocia je toto myslenie nesprávne, ba dokonca zdraviu škodlivé.

Výhody používania mrazeného ovocia a zeleniny

Nutričná hodnota
Posledný výskum ukázal, že medzi čerstvou zeleninou a ovocím a mrazenými variantmi nie sú významné rozdiely vo výžive. Aj keď to môže byť neintuitívne, existuje veľa prípadov, keď majú mrazené výrobky vyššie množstvo výživných látok ako čerstvé (brokolica, kukurica, hrášok a bobule).

Mrazené výrobky môžu obsahovať viac živín ako čerstvé výrobky z niekoľkých dôvodov:

- sú zozbierané v plnej zrelosti (veľa čerstvej zeleniny a ovocia dozrieva na trhu alebo umelo dozrievajú rôznymi stimulantmi).

- sú zvyčajne zmrazené krátko po zbere (niektoré sú zmrazené priamo z poľa, zvyčajne sa však vyrobia do niekoľkých hodín) v porovnaní s množstvom čerstvej zeleniny a ovocia, ktoré môžu na ceste na trh a potom stráviť niekoľko týždňov ďalší týždeň v obchode/na trhu (napríklad - hrušky z Peru, cherry paradajky zo Španielska atď.).

Nie všetci výrobcovia však dodržiavajú vyššie uvedené a určité mrazené výrobky obsahujú aj potravinárske prídavné látky. Okrem toho existujú produkty, ktoré sú pred zmrazením tepelne upravené (predvarené) na deaktiváciu niektorých enzýmov, a tak môžu stratiť niektoré živiny citlivé na teplo (napríklad - vitamín C). Pozorne si prečítajte štítok a vyberte si výrobky bez prísad, ktoré boli zmrazené priamo z poľa bez tepelnej úpravy (mrazené ovocie nie je tepelne upravené).

Dostupnosť a jednoduché použitie
Na začiatku článku som povedal, že šírenie myšlienky, že mrazené výrobky nie sú zdravé, môže byť dokonca zdraviu škodlivé. Teraz mi dovoľte uviesť vyhlásenie - štúdie preukázali, že ľudia, ktorí konzumujú mrazenú zeleninu a ovocie, majú vyššiu celkovú spotrebu zeleniny a ovocia ako ľudia, ktorí konzumujú iba čerstvé výrobky.

Vyššia spotreba sa dá vysvetliť skutočnosťou, že mrazené výrobky sú kedykoľvek k dispozícii (v mrazničke aj v obchodoch), nepodliehajú skaze, a preto si môžete kúpiť väčšie množstvo, ktoré je možné v mrazničke uložiť a pretože sú uvarené v mrazničke. všeobecne rýchlejšie, pretože sú zvyčajne už umyté a nasekané.

Podpora konzumácie zeleniny a ovocia iba v čerstvej verzii teda vedie k zníženiu celkovej spotreby zeleniny a ovocia, čo má nepriaznivé účinky na naše zdravie.

cena
V chladnom období je veľa ovocia a zeleniny v mrazenej verzii oveľa lacnejšie (najmä bobule, čerešne, jahody, špenát a iná listová zelenina). Prístup k nim tak mimo sezóny môžu mať aj ľudia s menším rozpočtom.

Škodlivé chemikálie
Mrazená zelenina a ovocie všeobecne pochádzajú z plodín bežnej sezóny, nie z plodín mimo sezónu, ktoré môžu obsahovať viac pesticídov/chemických zvyškov.

Mnoho čerstvej zeleniny a ovocia je navyše chemicky upravovaných tak, aby vydržali dlhšie.

závery
Najzdravšie ovocie a zelenina sú tie, ktoré sa konzumujú ihneď po zbere.

Obe možnosti majú výhody aj nevýhody, ale ovocie a zelenina sú zdravé čerstvé i mrazené.

Možno by ste namiesto toho, aby ste sa pozreli na to, či sú čerstvé alebo mrazené, mali venovať väčšiu pozornosť tomu, ako sú pripravené, pretože to môže mať oveľa väčší vplyv na výživné látky.

Je tiež možné, že niektoré výrobky sú zdravšie čerstvé ako mrazené a iné naopak. Závisí to tiež veľa od ročného obdobia (napríklad čerstvé výrobky môžete konzumovať v sezóne zberu a zmraziť mimo sezóny).

Nakoniec je najlepšou možnosťou, ktorá vám umožní jesť viac zeleniny a ovocia, nech už sú čerstvé alebo mrazené.