Karfiol verzus brokolica - čo je zdravšie?

Karfiol aj brokolica sú krížovou zeleninou a majú veľa zdravotných výhod.

Karfiol je lepší, keď je mierne zhnednutý, pretože odhaľuje väčšinu výživných látok a chutí. Na druhej strane je lepšie brokolicu opariť alebo zapariť.

Pokiaľ ide o kalórie, brokolica ich má viac, asi 43 na porciu, zatiaľ čo karfiol ich má iba 28. Podľa LiveStrong pochádza najviac kalórií z tukov, 4,91 kalórie pre brokolicu a 5,02 pre karfiol.

V prípade dennej stravy s 2 000 kalóriami tieto hodnoty predstavujú menej ako 2,5% tuku, čo je ideálne.

SACHARID

Brokolica má viac sacharidov, 8,19 gramov, v porovnaní s 2,73 gramami v prípade karfiolu. Obidve potraviny sú dobrým zdrojom vlákniny, brokolica s hmotnosťou 4,68 gramu a karfiol 3,35 gramu. Brokolica má viac cukru, 3,2 gramov, zatiaľ čo karfiol váži iba 1,64 gramov.

Tuky a bielkoviny

Celkové množstvo tuku je nízke pre obidve druhy zeleniny, iba 0,56 gramu pre karfiol a 0,55 gramu pre brokolicu. Väčšina tukov je polynenasýtených, ale táto zelenina má tiež omega 3 mastné kyseliny, 0,2 gramu v brokolici a 0,21 gramu v karfiole. Brokolica má viac bielkovín, 4,66 gramov v porovnaní s 2,28 gramami v prípade karfiolu.

Brokolica má viac vitamínov ako karfiol, je vynikajúcim zdrojom vitamínu C (123 mg), ale aj vitamínu K (155 mcg) a A (2,28 IU). Ďalej obsahuje kyselinu listovú (93,9 mcg), vitamín B6 (0,22 mg) a riboflavín (0,18 mg). Naopak karfiol má väčšinu týchto živín, ale v iných množstvách: 54,9 mg vitamínu C, 11,17 mg vitamínu K a 0,21 mg B6.

Brokolica je tiež bohatá na minerály, obsahuje 0,34 mg horčíka, 505,4 mg draslíka a 102,8 mg fosforu. Karfiol má 0,17 mg horčíka, zvyšok minerálov je pod odporúčanou dennou hranicou 6%. Obidve druhy zeleniny majú tiež horčík, železo a vápnik.