Leurda - čo chutí a aké chutné recepty s ňou uvaríte

Alina Serea, pondelok 4. mája 2020, 18:32 Posledná aktualizácia v utorok, 5. mája 2020, 22:40

Leurda je lahodná jarná rastlina s mnohými výhodami pre telo. Leurda, považovaná za zázrak prírody, sa dá použiť v mnohých zdravých receptoch.

Leurda bola pre svoje vlastnosti a výhody pre organizmus nazývaná „rastlina tretieho tisícročia“. S chuťou veľmi podobnou cesnaku, ale so zvláštnou sviežosťou sa leurda nazýva Allium ursinum alebo Medvedí cesnak.

Leurda - vlastnosti a výhody

Leurda pripomína cesnak nielen svojou chuťou. Niekoľko štúdií dospelo k záveru, že má pre telo ešte viac terapeutických vlastností ako cesnak. Je to zjavne kvôli skutočnosti, že leurda rastie divoko a zachováva svoje vlastnosti nezmenené.

V Nemecku sa leurde hovorí „rastlina tretieho tisícročia“, a to práve pre jej blahodarné účinky na srdce a cievy, ale aj na trávenie, imunitný systém a endokrinný systém.

Leurda - prírodná antiseptická a antivírusová látka

Leurda obsahuje karotenoidy, vitamíny A a C, vitamíny skupiny B, minerálne soli, vápnik, železo, fosfor, sodík, horčík, meď a bielkoviny.

Táto nádherná jarná rastlina má očistný, detoxikačný, antiseptický, antivírusový, antimikrobiálny účinok a imunomodulačnú úlohu. Leurda má tiež antihypertenzívny, periférny vazodilatačný účinok na telo, pričom je riedidlom krvi a protidoštičkami krvných doštičiek.

Znižuje hladinu cholesterolu

Častá konzumácia leurónu môže znížiť hladinu cholesterolu a žlčovú nedostatočnosť. Môže byť účinný pri zmierňovaní porúch horných dýchacích ciest, nespavosti, závratov alebo dokonca depresií. Je prospešný aj pri gastrointestinálnych ochoreniach, úplavici, črevných parazitoch.

Koľko kalórií má leurda

100 gramov leurd obsahuje iba 60 kalórií, čo predstavuje iba 3,05% z celkových 2 000 kalórií odporúčaných denne pre dospelých.

Ako vyzerá leurda

Leurda je malá až stredne veľká rastlina s dužinatými, silno zelenými listami. Leurda má malé biele kvety.

Pompézne rastliny si môžeme pomýliť s inými, ktoré vyzerajú podobne a môžu byť jedovaté, preto je dobré túto rastlinu pred konzumáciou veľmi dobre poznať.

Spôsob, akým ho možno rozpoznať a odlíšiť od iných toxických rastlín, je daný práve jeho podobnosťou s cesnakom. Môže byť užitočné trieť si leurdské listy medzi prstami a skontrolovať vôňu cesnaku. Okrem toho majú leurdské listy samostatnú zelenú stonku a ďalšie podobné rastliny pochádzajú zo spoločnej červenohnedej stonky.

Keď sa leurda nájde

Leurda je jarná rastlina a nájdete ju v apríli až júni. Je rozšírený vo väčšine Európy a rastie v lesoch s vlhkými pôdami, preferuje mierne kyslé podmienky.

Recepty s leurd

Leurdské listy sú preto veľmi chutné a používajú sa pri príprave šalátov, pôstov alebo mäsových jedál, do polievky alebo ako hlavná prísada do omáčky, ktorá môže namiesto bazalky nahradiť pesto.

Jedlo Mourda a stevia

Jedlo leurd a stevia je jedným z najobľúbenejších receptov s leurdom a pripravuje sa jednoducho a rýchlo.

prísady:

4 väzby leurdă;
3 kravaty stévie
červená paprika;
100 ml paradajkovej šťavy;
2 cibule;
korenie podľa vkusu;
olivový olej

Spôsob prípravy:

Cibuľu a papriku nakrájajte podľa preferencie, zľahka orestujte na olivovom oleji, potom na pár sekúnd pridajte stéviu a leurdu. Pridajte červenú omáčku a povarte ďalších 4 - 5 minút. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Jedlo leurd a stevia sa môže jesť samotné alebo ako príloha k pečenému hovädziemu alebo jahňaciemu mäsu.

Omáčka z leurdského pesta

Ak máte radi pesto omáčku, je to vynikajúca alternatíva a je veľmi jednoduchá na prípravu. Pre zvláštnu chuť môžeme pridať do receptu soso pesto de leurdă a pár kúskov vlašských orechov.

prísady:

100 g leurd,
70 g borovicových pukov,
60 g extra panenského olivového oleja
½ čajovej lyžičky soli

Spôsob prípravy:

Pridajte leurdu, borovicové púčiky a soľ do mixéra a mixujte, kým sa z nej nestane pasta. Potom postupne pridávame olivový olej a soľ. To je všetko.

Polievka Leurd

Pudingová polievka sa pripravuje rýchlo, je plná výživných látok a je ideálna na jar.

prísady:

2 zväzky zelenej cibule
10 odkazov na odkazy
mrkva
8-10 prepeličích vajec (alebo 5 slepačích vajec)
100 ml kyslej smotany
500 ml vrecko
kôprové spojenie
soľ
2 lyžice oleja

Spôsob prípravy:

Na tom istom hrnci, v ktorom robíme polievku, smažte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, potom po 5 minútach vodu zlejeme. Medzitým si vajcia uvaríme na tvrdo, očistíme a prekrojíme na polovice. Necháme si dve prepeličie vajcia alebo jedno kuracie vajce, ktoré zmiešame so smotanou a štipkou soli. Cibuľu a vriacu mrkvu pridáme umytý a nakrájaný leurd.

Samostatne uvaríme boršč, potom ho pridáme do hrnca, k zvyšku surovín a necháme zovrieť. Potom za stáleho miešania narovnať s vajíčkom a smotanou.

Pľúcnu polievku odstavíme z ohňa, pridáme kôpor a prikryjeme pokrievkou. Podávame s nakrájanými kúskami vajec.

Krém smiešnej polievky

Polievka z kyslej smotany má lahodnú chuť, je plná výživných látok a má zvláštnu sviežosť.

prísady:

1 nakrájanú cibuľu,
1 lyžica slnečnicového oleja,
250 g zemiakov nakrájaných na kocky,
125 g nadrobno nakrájaného leurdu,
1 l zeleninovej polievky alebo vody,
1 čajová lyžička vývaru,
trochu citrónovej šťavy,
soľ a korenie podľa chuti

Spôsob prípravy:

Cibuľu podusíme, potom pridáme zemiaky, dobre premiešame, potom do panvice pridáme zeleninovú polievku. Asi po 20 minútach by mali byť zemiaky uvarené. Pridáme leurdu, necháme pár minút prevrieť a vypneme oheň. Pomocou mixéra urobte z kompozície krémovú polievku. Polievku podávajte ochutenú soľou, korením a citrónovou šťavou.

Šalát Leurd

Šalát Leurd môže byť potešením, keď milujete zeleninu a zeleninu. Pudingové listy sa budú skvele hodiť k vareným zemiakom, vajciam a olivám, čo je kombinácia, ktorú by ste mali vyskúšať.

prísady:

1 smiešne spojenie
3 väčšie paradajky alebo viac cherry paradajok
syr ricotta alebo tvaroh
podľa chuti osolíme
olivový olej podľa chuti
balzamikový ocot podľa chuti

Spôsob prípravy:

Smiešny šalát sa pripravuje veľmi ľahko. Leurdu a paradajky umyjeme, dáme do misy, nad ktorú pridáme zvyšok surovín. Môže sa podávať obyčajný alebo k iným jedlám.

Ako konzervovať leurdu na zimu

Leurd do pohára

Leurda v pohári je lahodný spôsob, ako udržať arómu tejto rastliny na zimu, pretože je jedným z najobľúbenejších receptov s leurdă.

prísady:

hrubá soľ
olivový olej
3 lyžice jadier vlašských orechov
5-6 ties leurdă

Spôsob prípravy

Leurda sa umyje, scedí a vysuší. Vlašské orechy pomelieme pomocou valčeka tak, aby nebol príliš malý. Suchú leurdu veľmi dobre nakrájanú na malé kúsky a dobre premiešajte s hrubou soľou a rozdrvenými orechovými jadierkami. Na dochutenie plechovky je potrebné množstvo vlašských orechov.

Vložte zmes do nádoby a stlačte prstami alebo lyžičkou. Keď je nádoba plná, na vrch dajte najkvalitnejší extra panenský olivový olej a nádobu pevne uzatvorte. Ak sú nádoby pevne uzavreté, vydržia až do zimy. Podáva sa v jednoduchých šalátoch, na hrianke alebo s dobrým syrom.

Zmrazený leurd

Ďalším spôsobom, ako konzervovať leurdu na zimu, je mrazená leurda. Aj keď je vhodné jesť ho čerstvé, aby ste si mohli plne vychutnať jeho výživové vlastnosti, mrazená leurda tiež prináša prísun výživných látok, ak sa vykonáva správne.

V prvom rade je veľmi dôležité, aby leurda, ktorú mrazíme, bola veľmi čerstvá. Dobre sa umyje, dá na papierové vreckovky vysušiť. Mrazená leurda môže byť podľa preferencie celá alebo nastrúhaná. Vložte do mraziacich vakov, miernym zatlačením odstráňte vzduch z vrecka a vložte do rýchlej mrazničky.