Citrónová torta DUKANSKÉ RECEPTY

Som si istý, že ďalší letný dezert, ktorý si zamilujete. To je samozrejme, ak máte radi citrónovú príchuť. Ak nie, potom to môžete urobiť s akoukoľvek chuťou, ktorú chcete. Ale v lete rád jem sladkosti/zmrzlinu, ktoré majú citrónovú príchuť, pretože pôsobia chladnejšie.

Fáza plavby (PP, PL), konsolidácia, konečná stabilizácia

-1 vrecúško s citrónovým pudingom (hodí sa k vanilke, ak ho nemáte)

- 6 lg sušeného odstredeného mlieka (ak ste neskúšali 4 lg ovsených otrúb a 2 lg najemno zomletých pšeničných otrúb. Nezaručujem rovnaký úspech, ale aj tak to vyjde)

- citrónovú esenciu alebo 3 libry citrónovej šťavy

- 1 lg s hrotom prášku do pečiva

Zloženie na plnenie:

-vanilková esencia + 1 lg strúhanej citrónovej kôry

Príprava dosky. Oddeľte vajcia a z bielkov vyšľahajte trochu tvrdej penovej soli. Žĺtky zmiešame s tvarohom, potom pridáme puding, sladidlo, prášok do pečiva a citrónovú esenciu/šťavu. Zloženie žĺtkov integrujeme do rozšľahaného bielka a opatrne premiešame zhora nadol. Potom pridajte lyžicu sušeného mlieka do dažďa a ďalej miešajte. Nalejte kompozíciu do silikónového podnosu. Toto zloženie je pre podnos s veľkosťou 21-22 cm, ak máte väčší podnos, pridajte/zdvojnásobte prísady). Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a trváme 15 - 20 minút (môj bol presne 18 minút). Vypnite oheň a nechajte ho v rúre ešte aspoň na 10-15 minút vychladnúť.

Príprava náplne. Želatínové pláty vložíme hydratovať do studenej vody asi na 5 minút. Mlieko zohrejte a potom v teplom mlieku rozmiešajte hydratovanú želatínu, kým sa nerozpustí. Želatínu nalejeme na tvaroh a premiešame. Pridajte sladidlo a esenciu.

Zostavujeme tiež do plechu, v ktorom sme piekli vrch. Hornú časť prekrojte na polovicu, na prvý plát dajte polovicu plniacej zmesi, potom vložte druhú polovicu vrchnej časti a nalejte na ňu zvyšok krému. Hornú časť môžete prípadne sirupovať sirupom z vody, sladidla a 1 až 2 litrov šťavy Citrón.

Pred konzumáciou tortu odložte aspoň na 3 hodiny do chladničky.