Recept Adi Hădean: Špagetový cesnakový olej a chilli paprička

Adi Hădean tentokrát vás naučí, ako na to špagetový cesnakový olej a čili paprička. Sicílska klasika, toto jedlo si podmanilo labužníkov po celom svete, čiastočne vďaka americkému filmu.

Z odzbrojujúcej jednoduchosti je to časť špagetový cesnakový olej a čili paprička je skutočným skúšobným kameňom pre mnohých profesionálnych kuchárov. Všetko sa začína ingredienciou a pozornosťou, ktorá sa jej venuje. Dnes, začiatočná verzia Spaghetti aglio olio e peperoncino.

Najskôr uvarte cestoviny. Odporúčam špagety vyrobené z tvrdej pšenice, varené ako hovorí výrobca na obale. Keď sa cestoviny varia, vložte olivový olej do plytkej panvice. Mal by to byť dobrý, chutný olivový olej. Najradšej mám ovocné. Do oleja za studena vložíme nasekaný cesnak na dva milimetre silné plátky a pár vločiek feferónky.

Neponáhľajte sa, pretože práve tam sa stávajú katastrofy. Ak je oheň príliš vysoký, cesnak horí a zhorkne. Ak ho nebudete dostatočne horieť, bude to kruté a skúsenosť bude nepríjemná. Je dôležité ležať ľahko na okrajoch. Je čas vypustiť vodu zo špagiet a hodiť ich do panvice. Dobre premiešajte a ak máte pocit, že je to vhodné, pridajte ešte pár plátkov štipľavej, zelenej alebo červenej papriky.

Je dôležité, aby ste nedávali príliš veľa oleja, aby ste na tanieri neliali. Je dôležité, aby ste nedávali príliš málo, aby ste sa nebudili so suchými cestovinami.

Niektoré skončia s nastrúhaným syrom, ale toto jedlo mi nikdy nechutilo. Na druhej strane veľmi oceňujem kombináciu chutí, ktorá je výsledkom kombinácie jemne opečeného cesnaku s nadrobno nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.