Solený sleď už za 4 hodiny - neuveriteľne chutný!

Zemiaková kaša podávaná so slaným sleďom je vynikajúca večera! Pomocou tohto receptu môžete soliť akékoľvek ryby (napr. Makrely, makrely alebo stavridy).

ZLOŽKY:

-hrubá soľ - 30 g pre poloslané ryby, 50 g alebo viac pre dobre solené ryby;

-veľká cibuľa alebo 2 stredné cibule;

SPÔSOB PRÍPRAVY:

1. Rybu pestujte pozdĺž chrbtice. Potom urobte rez kolmo na predchádzajúci, ktorý sa nachádza v spodnej časti hlavy. Počnúc týmito povrchovými rezmi rybu olúpte: odstráňte iba povrchovú kožu, pretože nie je potrebné filety úplne odkryť.

2. Odstráňte rybu z hlavy a chvosta. Nakrájajte ho a odstráňte jeho vnútornosti. Dôkladne ho umyte a osušte papierovými utierkami (zvnútra aj zvonka).

3. Mierne rozrežte vnútro ryby - smerom k chrbtici. Potom prehĺbte vonkajší zárez na úrovni chrbtice. Prstami oddeľte rybie filé od chrbtice.

4. Výsledné filety očistite od zvyšných kostí. Preložíme ich na hlboký tanier. Posypeme soľou z oboch strán. Zakryte ich potravinovou fóliou a nechajte ich asi 60 minút na kuchynskom stole (minimálne 40 minút, a ak máte radi veľmi slané ryby - 90 minút). Ak chcete skontrolovať solenie rýb, odrežte z nich kúsok, umyte ich pod prúdom studenej vody a ochutnajte.

5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polmesiačky alebo tenké polovice polmesiaca (podľa veľkosti cibule/cibule). Rozdeľte ich a vložte do nádoby s vekom (zakryte ich a počkajte, kým nebudú ryby solené 60 minút). Množstvo cibule si môžete upraviť podľa svojej chuti a preferencií.

6. Za 60 minút odstráňte hliníkovú fóliu a filé veľmi dobre umyte pod prúdom studenej vody. Vysušte ich papierovými utierkami. Potom ich nakrájajte na kúsky.

7. Cibuľu a ryby vložíme do vhodnej nádoby (použili sme 500 ml nádobu) - do striedavých vrstiev. Začnite a skončte vrstvou cibule. Ak chcete, môžete pridať mleté čierne korenie, papriku a bobkové listy.

8. Do nádoby postupne nalejte olej, počkajte, kým pokryje všetky vrstvy. Horná vrstva cibule by mala trochu plávať na oleji.

9. Nádobu zakryte viečkom a vložte do chladničky. Za 3 hodiny môžete slaný sleď podávať! Ak ho ale necháte cez noc, jeho chuť bude intenzívnejšia! Ak chcete, môžete ho podávať a posypať nasekanými zelenkami.

Solené ryby môžete chovať v oleji, v chladničke, po dobu 1-1,5 týždňa!