Stredomorská strava podľa štúdií lepšie funguje na bohatých ľudí

Stredomorská strava - bohatá na ovocie, zeleninu, ryby, olivový olej, orechy a celozrnné výrobky - je už dlho uznávaná ako plán zdravého stravovania.

Nový výskum však naznačuje, že jeho prínos pre zdravie sa môže obmedziť na bohatých a vzdelaných.

Pre túto štúdiu tím talianskych vedcov preskúmal stravovacie návyky, príjem a úroveň vzdelania takmer 19 000 mužov a žien.

Vedci zistili, že stredomorská strava bola spojená s približne o 60% nižším rizikom srdcových chorôb a mozgových príhod u osôb s vyššími príjmami a vyšším vzdelaním. To isté neplatilo pre tých, ktorí mali menej zdrojov - aj keď dodržiavali podobný stravovací plán.

Zdravé návyky - napríklad pravidelné cvičenie, bežné kontroly a nefajčenie - sú bežnejšie u ľudí s vyššími príjmami. Výsledky štúdie zostali rovnaké aj potom, čo vedci zohľadnili ďalšie premenné, ako napríklad rodinný stav a index telesnej hmotnosti (meranie založené na výške a hmotnosti).

Tím skúmal ďalšie možné vysvetlenia tohto nezrovnalosti v potravinách. Výskum ukázal, že bohatší účastníci jedli menej mäsa a viac rýb a celozrnných výrobkov ako tí, ktorí mali nižší príjem.

Tí, ktorí mali vyššie príjmy, jedli aj väčšie množstvo ovocia a zeleniny, ktoré poskytovali viac antioxidantov a ďalších základných živín. Vedci dospeli k záveru, že kvalita potravín je pre zdravie rovnako dôležitá, nielen to, koľko ich jete a ako často.

„Peniaze môžu poskytnúť prístup k väčšiemu množstvu potravín typických pre stredomorskú stravu, ako je ovocie a zelenina, čím sa získa adekvátnejší prísun základných živín,“ uviedol vedúci štúdie Giovanni de Gaetano. Je vedúcim oddelenia epidemiológie a prevencie na I.R.C.C.S. Neuromedov inštitút v Pozzilli v Taliansku.

Mnohé z najcennejších výživných jedál stredomorskej stravy - vrátane rýb, olivového oleja a zeleniny a ovocia - nie sú lacné.

„Predstavme si päťčlennú rodinu, ktorá chce zabezpečiť päť porcií ovocia a zeleniny za jeden deň,“ uviedol de Gaetano. „Znie to dosť draho“.

Metódy varenia boli tiež rôzne medzi účastníkmi štúdie. Ľudia, ktorí majú viac peňazí a vzdelania, mali vyššiu pravdepodobnosť, že si budú pripravovať zeleninu zdravšie, aby si zachovali svoju výživovú hodnotu.

Joan Salge Blake je docentkou dietetiky na Bostonskej univerzite. Povedala, že u bohatých je pravdepodobnejšie lepšie zdravie, prístup k rôznym druhom ovocia a zeleniny a lepšie všeobecné pochopenie úlohy životného štýlu a stravovania v prevencii chorôb.

Preto dodala: „Náklady a prístup k zdravým potravinám budú mať jasný vplyv na kvalitu stravovania a životný štýl človeka.“.

To neznamená, že ľudia a rodiny s nižším rozpočtom si nemôžu dovoliť dodržiavať stredomorskú stravu, zdôraznil Salge Blake. Pre takéto situácie poskytla nasledujúce rady:

1) Hľadajte rozmanitosť a zľavy. Pokiaľ ide o celkovú kvalitu stravy, čím viac ovocia a zeleniny na tanieri, tým lepšie. Vyberte si výrobky, ktoré sú v akcii, aby ste kúpili viac za menej.

2) Kúpte si sezónne výrobky. Ovocie a zelenina sú v sezóne chutnejšie. Je to tiež oveľa menej nákladné. Záver: bude pravdepodobnejšie, že budete jesť ovocie, ak je sladké, a pravdepodobne budete jesť viac zeleniny, ak bude mať väčšiu chuť.

3) Neprepečte. Spôsob, akým varíte zeleninu, môže mať vplyv na jej výživovú hodnotu. „Zvyčajne kratší čas varenia bude mať za následok menšiu stratu živín,“ uviedol Salge Blake.

4) Zvážte mrazené a konzervované potraviny. „Rybie konzervy a mrazená zelenina a ovocie sú často prístupnejšie ako čerstvé a majú rovnaké množstvo výživných látok, ak nie viac, na jednu porciu,“ uviedol Salge Blake.

5) Vyskúšajte dostupné alternatívy. Olivový olej sa považuje za nevyhnutný prvok stredomorskej stravy, ale je drahý. „Ostatné rastlinné oleje - napríklad sójový olej - sú zdravé a cenovo dostupné, takže nemusíte jesť iba olivový olej,“ uviedol Salge Blake. Poznamenala, že stredomorská strava obsahuje strukoviny, ako sú sušené fazule a hrášok, ktoré sú mimoriadne dostupné.

Štúdia bola publikovaná online v Medzinárodnom vestníku epidemiológie.