Chuck alebo hovädzie mäso označené v supermarkete

Našiel som tu teda tento jednoduchý recept na pečené jedlo. Varil som to mnohokrát, ale z nejakého dôvodu sa v poslednej dobe ukazuje, že „guláš“ alebo hovädzie pečené hovädzie mäso je príliš tučné (ako je označené, vyzerá to tu ako vľavo:

V poslednej dobe stále kupujem hovädzie mäso, ktoré sa ukáže byť také plné tuku (aj z rôznych supermarketov), je to len nechutné. Za normálnych okolností by sa toto hovädzie mäso varilo v pomalom sporáku, potom, čo ste ho krátko opečili na liatinovej panvici a pretože sa takmer žiaden tuk nevytvára, skončilo by to ako maslové maslo (nič o chuti ako hovädzie mäso).

Otázky týkajúce sa ostrieľaných rád: Nie sú kusy hovädzieho mäsa určené na použitie v dusených mäsách/pečienkach? Ak nie, aký je ideálny rez na pečené hrnce? Alebo super trh predáva zlé hovädzie mäso?

5 odpovedí

„Hovädzie“ je o niečo lacnejšie ako kúpiť si celý steak a nakrájať ho, pretože hovädzie mäso sa skladá z kúskov a kúskov, ktoré po vytvarovaní najkrajších steakov zostanú.

Ak to nie je podľa vášho vkusu, zapáľte ho na celý steak a nakrájajte sa.

UPOZORNENIE: Obsah tuku v mäse, ktoré sa má variť dlho, je dobrá vec. Mäso udržiavajte v suchu. Účinnejšie je predvariť sa, potom rozpustený tuk prehltnúť a až potom ho znovu zohriať.

Hovädzí tuk sa vo všeobecnosti považuje za dobrú vec, pretože má veľkú chuť. Výraz „vyvýšený zvnútra aj zvonka“, ktorý ste spomenuli v komentári, sa nazýva „mramor“ a opäť je všeobecne vyhľadávaný. Myslím, že časť reakcie, ktorú dostanete, je, že odmietam mäso, ktoré mnohým z nás znie celkom dobre, a odmietam ho z toho dôvodu, že si myslíme, že to znie dobre.

Ako už povedali iní, ak sa vám zdá príliš mastný, odstráňte všetko, čo môžete, a pripravte guláš, nechajte ho chvíľu sedieť v ohni a potom odstráňte prebytočný tuk. Upečené môžete tiež dať na noc do chladničky a ráno jednoducho odstrániť stužený tuk.

Nakoniec, ak skutočne chcete chudé hovädzie mäso, musíte sa držať ďalej od rezov v oblasti pliec/tŕňov. Prilepte guľaté mäso (okrúhle horné alebo spodné okrúhle), ktoré býva oveľa slabšie. Ak nemôžete zistiť, odkiaľ je balíček s mletým mäsom, budete si musieť kúpiť steak alebo iný kúsok guľky a sami si ho nakrájať.