Vkusné jedlá

V posledných rokoch som opakovane počul, že sme obyvatelia polenty - úprimne, nerozumiem, čo je na tom zlé - potom, že jeme veľmi zle a veľmi tučne, že naše tradičné jedlá, tie, ktoré potešia naše chuťové poháriky a uspokoja nás brucho musí byť zatratené ako zdanlivo nezdravé. Všetky alebo aspoň väčšina z nich. Často som premýšľal, prečo títo „odborníci“ budú považovať francúzsku ... kuchyňu napríklad za zdravšiu, s jedlami utopenými v masle, s tradíciou nadmerného výkrmu vtákov, s foie gras a kačacím konfitom. - nie, neodsudzujem ich, zbožňujem ich, len nechápem, prečo je polenta s trochou guláša odsúdeniahodnejšia ako tieto. Čítam v rôznych prostrediach a vidím v televízii ľudí, ktorí tvrdia, že by sme sa mali stať bylinožravcami a nekonzumovať už viac tučných dobrých ľudí, žiadny mechanizmus nefunguje, ak nie je namazaný, ani sa zdá, že kolesá ľudského mozgu nefungujú lepšie! No, to je ono, keď sa človek stal všežravým už od praveku, keď sa gastronomická kultúra súčasnosti - či už je to naša, neaosa, francúzska alebo iná, myslím univerzálne dedičstvo - budovala v tisícročiach, teraz sa vzdávame všetko v prospech diét vynájdených za posledných 20 - 30 rokov!?

Čo som dostal za jedlo? V prvom rade mám rád zriedka polentu, pretože mám veľmi rád polentu, každý deň domáci chlieb, niekedy chlieb so zemiakmi, hutný a s chrumkavou a voňavou kôrkou. Raňajky najčastejšie pozostávajú z misky s kockami tohto pravého chleba, na ktorú moja stará mama poliala hrnčekom teplého mlieka, pretože v našej dobe neboli vo vrecku vynájdené „cereálie“ (a slovo „cereálie“ označovalo pšenicu, jačmeň, raž a iné rastliny rastúce na poliach, nijako nespracované). Mäso akéhokoľvek druhu, ale nie každý deň. Fajčenie ... niekedy, ale nie viac ako 10-krát za celý rok. Omáčky? Pochopil som, že sa im to vyčítalo aj v modernej dobe, áno, podávali nám hydinu alebo varené hovädzie mäso, s varenou zeleninou a paradajkou, kôprom alebo čerešňovou omáčkou. Myslím si, že pridanie omáčok k jednoduchému varenému vývaru bez pridania tuku alebo vyprážania súviselo so zdravým rozumom a dobrou chuťou, nie so žiadnou potravinárskou vedou: je mäso varené jednoducho? Dáme omáčku aj s rantami, aby nedošlo k ľudskej smrti! Je mäso vyprážané alebo s vlastným „seftom“ (pečená steaková omáčka, mäsová šťava)? Potom na nich nič nedávame, pretože ich nemusíte bozkávať!

Moja stará mama mala vo svojom kulinárskom repertoári letné jedlo a zimné jedlo. Takto ich neklasifikovala, iba to, že v každom ročnom období varila z konkrétnych surovín sezóny s odôvodnením, že „preto ich Boh dal, aby ich jedli teraz, neskôr sú preč a márne ich hľadáme“. Takže v lete by som si dal každý deň zväzok špenátu, homára alebo šalátu, syr s paradajkami a cibuľou, kuracie mäso so zelenými fazuľkami alebo hráškom alebo inú zeleninu (pretože na Vianoce by som proste krájané bravčové mäso nekrájal: P) Jedným slovom ľahké jedlá. Zima bola naopak obdobím bravčového mäsa s kapustou, sarmalmi, údenou fazuľovou polievkou, vyprážanými klobásami a klišé. Takto prírodný chod prírody, stravovacie návyky zdedené po generáciách, dokonca aj náboženské pravidlá týkajúce sa jedla, usporiadali veci tak, aby človek mohol jesť, čo a kedy má.

V posledných rokoch som bol svedkom zmiešaných pocitov (úžas, mrzutosť, ale aj pobavenie) mediálnej ofenzívy zameranej na celkovú zmenu stravovacích návykov tohto národa, počítania úst, ktoré si každý vkladá do úst, rozsiahlej posadnutosti stať sa so všetkými modelmi - bez ohľadu na to, že byť slabší nemusí vždy znamenať zdravšie - a, samozrejme, obviňovať tradičnú kuchyňu a často ma zaujíma, koľko ľudí si neuvedomuje, že existujú skupiny, ktoré majú z čoho čerpať táto kampaň, v ktorej je zrejmé, že sa veľa investuje. Keby niektorí ľudia s veľa, veľa peňazí, nenapadlo by ešte viac zarobiť predajom všetkých druhov haps, práškov, liekov, potravinových doplnkov, ultra-spracovaných a chudobných mliečnych výrobkov, ktoré žiadna mačka nedokáže prehltnúť, syntetických potravín, ktoré sľubujú to z vás robí hrocha, porcelánové vychytávky atď., o diétach a zdravom jedle verzus nezdravom jedle by ste toho toľko nepočuli a nehovorili. Ako blogerka zameraná na kulinárske špeciality odhalím tajomstvo v zákulisí: zo všetkých kľúčových slov v tomto kulinárskom kontexte existuje najväčšia konkurencia v oblasti „receptov na chudnutie“. Tu je záujem, tu sa predáva.

Preto ma kampaň zameraná na propagáciu a znovuobjavenie tradičných rumunských jedál môže len potešiť. Mám na mysli iniciatívu Unisol, ktorá navrhuje milovníkom rumunských jedál s chuťou zdravšiu alternatívu k štýlu stravovania, na aký boli zvyknutí. Pretože ktorékoľvek z jedál z detstva sa dá ľahko prispôsobiť modernému životnému štýlu, pretože nikto nezomrie a k lekárovi sa nedostane pri jedle s dobrým vkusom, ale tiež s mierou, pozývam vás na návštevu a hlasovanie za tradičné recepty. znovuobjavený šéfkuchárom Unisolom. Existujú tradičné rumunské recepty v modernom prístupe, varené tak, aby boli zdravšie, ale aby si zachovali chuť, s ktorou sme vyrastali, ktorá nám tak chutí.