Adevarul.ro

Prihlásiť sa

Vytvoriť účet

Obnova hesla

Diéta a fitnes

Pôstna strava je založená hlavne na rastlinných potravinách, a to na zelenine, ovocí, strukovinách, olejnatých semenách a výrobkoch z obilnín. Dr. Elena Tănase, špecialistka na vnútorné lekárstvo, konzultantka výživy na klinike DigestMed, dáva niekoľko odporúčaní pre zdravé stravovanie počas pôstu.

„Teraz sa z môjho pohľadu nachádzame v období veľmi tolerantného pôstu, ktorý má veľa dní vypúšťania rýb, dní, v ktorých môže kresťan jesť rybie mäso a deriváty z neho“.

Podľa špecialistu existujú ľudia, ktorí sa domnievajú, že počas pôstu existuje riziko priberania, pretože odstránením mäsa, mliečnych výrobkov a vajec musia jesť viac výrobkov bohatých na sacharidy (cukry), aby zaregistrovali rovnakú sýtosť. „Iní veria, že sa môžu stať anemickými alebo majú nedostatok energie. Niektorí dúfajú, že môžu normalizovať hladinu tukov v krvi, čo môže byť pravda pre triglyceridy, ale je nepravdepodobné, že nastane, pokiaľ ide o hladinu cholesterolu. Je isté, že aj v tomto období musíme a môžeme robiť rozhodnutia, ktoré zabezpečia nutrične vyváženú stravu. ““.

Hlavným rozdielom z hľadiska výživy počas pôstu je zdroj bielkovín. „Je všeobecne známe, že živočíšne zdroje bielkovín - mäso, ryby, mliečne výrobky, vajcia - sú najcennejšie z hľadiska kvantitatívneho a kvalitatívneho príjmu jednotlivých zložiek bielkovín, respektíve aminokyselín. Rastlinný svet má ale aj cenné zdroje bielkovín, ktoré prinášajú telu aj ďalšie zlúčeniny - živiny. Jedná sa o strukoviny: hrášok, šošovica, sušené fazule, cícer, sója - a olejnaté semená: orechy, lieskové orechy, jadierka a rôzne semená. Optimálne je, aby pri každom stole bol zástupca týchto kategórií. To znamená, že namiesto toho, aby ste jedli chlieb s baklažánovým šalátom, je lepšie pridať hrsť orechov alebo pilaf šampiňónov, šalát sa perfektne hodí, ku ktorému môžeme pridať rôzne semiačka. Je dobré vedieť, že bielkoviny sa nachádzajú aj v cereálnych výrobkoch - chlieb, cestoviny, ryža, kukurica, proso, bulgur - a čo je dôležitejšie, sú výživovo doplnené strukovinami. Preto je dobré jesť hummus s chlebom, šľahanú fazuľu s chlebom, šošovicu s ryžou. ““

Zdroje bielkovín pri každom jedle

Ak dbáte na to, aby v každom jedle bol zdroj bielkovín, ziskom je, že jedlo dodá dlhšiu sýtosť, tj udrží vás viac hladného a nemusíte jesť často, navyše si diéta zachová vyvážený charakter, a zabráni tak výkrm, hovorí lekár.

„Nedostatkom spôsobeným zvýšením spotreby strukovín a všeobecne vyšším príjmom vlákniny charakteristickým pre výlučne zeleninovú stravu bude nadúvanie. Avšak úzko súvisí s brušným komfortom, nemá negatívny vplyv na zdravie. Všetky strukoviny zakvitnú, vo väčšej či menšej miere, v závislosti od spôsobu prípravy, odrody, množstva, ktoré konzumujeme. ““

Skladajú sa z radu sacharidov, ktoré ľudské telo nedokáže stráviť a budú sa správať v hrubom čreve ako vláknina. „Tento efekt môžeme znížiť - nie zrušiť - tak, že ich namočíte na najmenej 12 hodín - sušenú fazuľu, cícer - a menej na šošovicu, a správnym varom sa môžu dokonca ľahko„ prehriať “. Ak je nadúvanie nepríjemné, môžete použiť farmaceutické prostriedky na báze simetikónu. ““

Surové semená, predtým hydratované

„Pokiaľ ide o maximálny úžitok z olejnatých semien, jedzte ich predtým orechy, lieskové orechy, semená/semená surové a prípadne hydratované.“

Je dobré vedieť, že arašidy - známe tiež ako podzemnica olejná alebo lieskové oriešky - nepatria do kategórie orechov, sú to vlastne strukoviny - ako sušené fazule - a nekonzumujú sa surové, pretože obsahujú potenciálnu zlúčeninu. toxický, ktorý sa ničí tepelnou prípravou. ““

„Musíte vedieť, že olejniny všeobecne plesnivejú pomerne ľahko, ak sú udržiavané v nevhodných podmienkach. Je teda nabitý aflatoxínom, dobre známym karcinogénom. Kúpte si ich zabalené a po otvorení ich uchovávajte v chladničke. Najlepšie je vziať si do škrupiny orechy a lieskové orechy - tie sa teraz nachádzajú vo väčšine supermarketov alebo v tých najšťastnejších priamo zo zdroja - a na chvíľu ich rozbiť tak, ako vy. “

Odporúčajú sa domáce jedlá. „Pretože balené zeleninové výrobky majú dlhý zoznam prísad, ktoré niekedy nie sú povolené, s tukmi, dokonca aj prebytočnou zeleninou, niekedy nie s najlepšou kvalitou. Napríklad môžete uvariť väčšie množstvo bobúľ naraz - buď fazule alebo cíceru - a potom menšie množstvá zmraziť pre neskoršie použitie. “Rozmrazené fazule je možné použiť do rôznych šalátov alebo na hummus alebo fazuľu. zbitý. „Z rôznych hydratovaných semien si môžete pripraviť vlastné nátierky vopred. Ako zdroje inšpirácie pre rôzne recepty sa obráťte s dôverou na vegánsku gastronómiu bohatú na recepty, ktoré sú chutné aj všeobecne nutrične vyvážené. ““

Je dobré vyhnúť sa použitiu margarínu, a to ani druhov vyrábaných esterifikáciou, odporúča to odborník na výživu.

„V tomto období sa konzumuje veľa zeleniny. Odporúčam používať mrazené s istotou, zmrazenie je optimálna metóda konzervovania zeleniny pri zachovaní najvyššieho podielu živín. Pre tých, ktorí sú v surovom stave, dávajte pozor na zdroj, uprednostňujte miestne zdroje, pre jednoduchú skutočnosť, že ak budú mať výrobcovi kratšiu cestu k tanieru, budú vyžadovať menšie ošetrenie proti škodcom. ““

Uhorky sú zdrojom probiotík

Uhorky - v slanom náleve - sú opäť dobrým spôsobom na konzervovanie zeleniny a sú zdrojom probiotík. Ale prinášam dôležitý príjem soli. Tento vedľajší účinok môžete znížiť tak, že do prípravku, s ktorým ich kombinujete, pridáte menej soli. Neodporúča sa pre hypertonikov, najmä pre tých, ktorí sú citliví na konzumáciu solí. ““

„Mnoho ľudí po pôste prichádza na vyšetrenie s ďalším strachom - anémiou, ktorá by sa mohla prejaviť - pretože nejedli mäso, respektíve dúfali - znížením krvných tukov. Sedemtýždňové obdobie je však pre zdravého človeka nedostatočné na to, aby železo kleslo natoľko, že dôjde k anémii. Osoba s normálnou hladinou hemoglobínu na začiatku pôstu, tj bez anémie, bude mať s najväčšou pravdepodobnosťou normálnu hladinu na konci pôstu. Niektorí sa počas tohto obdobia skutočne môžu cítiť viac energeticky nedostatoční, ale je to výlučne preto, lebo nevedia alebo nemôžu urobiť najlepšie rozhodnutia týkajúce sa konzumovaných potravín. Pokiaľ ide o tuky v krvi, hladina triglyceridov sa môže dostatočne znížiť - iba ak je strava vyvážená z hľadiska výživy, až do normalizácie - v závislosti od počiatočnej hodnoty. Hladina cholesterolu často zostáva nezmenená alebo sa výrazne zlepšuje. Predovšetkým preto, že obdobie je príliš krátke na to, aby malo výrazný priaznivý účinok. ““

Na záver, s trochou organizácie môžeme mať vyváženú a zdravú stravu a počas pôstu, uzatvára lekár.