Vlastnosti a výživové hodnoty červeného vína

Podľa latinského príslovia existuje päť dôvodov na pitie vína - „príchod priateľa, súčasný alebo budúci smäd, vynikajúca kvalita vína alebo z iného dôvodu“. Môžeme uviesť zoznam dôvodov, prečo by sme mali konzumovať červené víno s jeho vlastnosťami a nutričnými hodnotami.

Na rozdiel od iných druhov vína má červené víno vysoké množstvo resveratrolu, jedného z najsilnejších antioxidantov. Nachádza sa vo veľkom množstve v šupke hrozna, najmä červeného. Nie je to však jediná prospešná látka pre telo.

Ak sa pokúsime urobiť syntézu, môžeme uviesť zoznam hlavných prospešných látok červeného vína:

polyfenoly, ktoré sa plne nachádzajú v červenom víne, sú kategóriou mikroživín, ktoré majú okrem iného množstvo antioxidačných výhod. Chránia bunky tela pred účinkami voľných radikálov, pôsobia protinádorovo, zmierňujú zápaly a bojujú proti kardiovaskulárnym chorobám. Tiež si udržujem hladinu cukru v krvi v normálnych medziach.

flavonoidy sú skupinou polyfenolov, ktoré sa úplne nachádzajú v červených vínach. Majú tiež antioxidačné vlastnosti a prichádzajú so všetkými výhodami uvedenými pre polyfenoly, sú však pozoruhodné svojimi antivírusovými účinkami. Z tohto dôvodu varené červené víno často pomáha ochladiť chlad. Flavonoidy červeného vína pomáhajú telu vyrovnať sa s alergiou, ktorá je veľmi častá počas jesene a jari, kedy sú časté aj prechladnutia. Červené víno sa preto veľmi odporúča konzumovať od jesene do začiatku leta, kedy sa veľmi odporúča biele alebo ružové víno.

melatonín v skutočnosti sa nenachádza v červenom víne, pretože je to hormón, ktorý sa normálne vylučuje v tele, keď je na tento účel stimulovaný jedlom a pomocou faktorov, ako je nedostatok svetla, a červené víno je v tomto smere príkladným stimulantom. Melatonín je pre telo dôležitý, pretože navodzuje ospalosť a pomáha spánku počas noci, vďaka čomu je upokojený, a dodáva tak telu potrebný odpočinok. Z tohto dôvodu spôsobuje pitie červeného vína najmä v noci stav ospalosti. Červené víno je vhodné konzumovať pri zmene časového pásma alebo zmene hodín v priebehu roka.

knoll je vitamín, ktorý prináša telu množstvo výhod a nachádza sa v červených vínach. Medzi jeho výhody patrí zlepšenie pamäti, zlepšenie aterosklerózy, vysoký krvný tlak, hypoglykémia a hypercholesterolémia.

fosforečný z červených vín pomáha posilňovať kosti, svalové kontrakcie, udržiavať zdravý nervový systém a podporovať tvorbu DNA.

Zo všetkých prospešných látok v červenom víne som sa rozhodol venovať väčšiu pozornosť resveratrolu. Dôvod je jednoduchý. Červené víno zo všetkých potravín nachádzajúcich sa v každej domácnosti je najlepším zdrojom resveratrolu.

Čo je resveratrol. Je to polyfenolový antioxidant, ktorý sa nachádza v každom pohári červeného vína, pretože sa uvoľňuje zo šupiek čierneho/červeného hrozna a ich semien.

Bez toho, aby sme zachádzali do príliš veľkých technických detailov týkajúcich sa lekárskeho jazyka, resveratrol v červenom víne má nasledujúce výhody:

• chráni kardiovaskulárny systém - riziko upchatia ciev alebo zhrubnutia tepien klesá, čo je prospešné pre normálny krvný obeh. Ak je krvný obeh tekutý, srdce nemusí biť rýchlejšie a jeho zdravie sa udržiava dlhšiu dobu. Resveratrol v červených vínach tiež pomáha produkovať oxid dusnatý, ktorý je zodpovedný za uvoľnenie krvných ciev a zníženie krvného tlaku.

• znižuje hladinu zlého cholesterolu a môže predchádzať obezite. Môže tiež chrániť zdravie orgánov, ako sú pečeň alebo mozog.

• spomaľuje proces starnutia - je to spôsobené vysokým obsahom antioxidantov v resveratrole, ktorý sa pridáva k ostatným antioxidantom v červenom víne. Spoločne bránia voľným radikálom napadnúť zdravé bunky v tele.

• bojuje alebo zmierňuje príznaky cukrovky reguláciou hladiny inzulínu v tele a znižovaním hladiny cukru.

• má protirakovinový účinok - resveratrol pomáha blokovať proces karcinogenézy, ktorý prispieva k tvorbe karcinogénnych nádorov.

• chráni kostrový systém - zabraňuje poškodeniu chrupavky.

Resveratrol v červenom víne tiež chráni pred infekciami, do istej miery predchádza strate sluchu a zoznam výhod môže pokračovať.

Každá z minerálov, vitamínov a látok uvedených vyššie prináša telu dôležité výhody, ak sa červené víno konzumuje v miernom množstve. Prínosy môžu byť zničené nadmernou konzumáciou, ktorá môže spôsobiť alebo stimulovať rozvoj chorôb.

Výživové zloženie červeného vína sa líši v závislosti od každej odrody, ale analýza niekoľkých odrôd červeného stolového vína môže viesť k nasledujúcemu záveru.

Každých sto gramov stolového červeného vína má vo svojom zložení:

Kalórie - 85	bielkoviny - 0,10 gramov
Cukry - 0,60 gramov	Vitamín A (retinol) - 2 IU
Vitamín K - 0,4 mcg	Vitamín B3 (niacín) - 0,2 mg
Vitamín B6 (pyridoxín) - 0,10 mg	Vitamín B8 (cholín) - 5,7 mg
Vitamín B9 (kyselina listová) - 1,00 mcg	betaín - 0,3 mg
Vápnik - 8 mg	Draslík - 127 mg
Fosfor - 23 mg	FLÓRA - 105 mcg

Červené víno v zásade neobsahuje vlákninu, nasýtené, polynenasýtené alebo mononenasýtené tuky, cholesterol, omega 3 alebo omega 6 mastné kyseliny, vitamíny C, D, E, B 1, B 2, B 5 alebo B 12.

Vzhľadom na minerály a vitamíny, ktoré obsahuje, je červené víno obsiahnuté v potravinách, a nie v krajinách, aj keď je alkohol v niektorých odrodách červených vín porovnateľný s alkoholom v krajinách. O výhodách červeného vína sme hovorili vo vyššie uvedených riadkoch, keď boli uvedené jeho vlastnosti a nutričné hodnoty tak, aby v nasledujúcich riadkoch boli obnovené všeobecne.

Červené víno znižuje riziko rakoviny

Je vedecky dokázané, že červené víno konzumované s mierou, pohárom alebo dvoma denne, počas jedla alebo bez jedla, môže znížiť riziko rôznych druhov rakoviny.

Odhaduje sa, že riziko a rakovina prostaty klesá asi o 50%, ak sa týždenne vypije asi päť pohárov červeného vína. Rakovina pľúc alebo rakovina prsníka sa dá udržiavať na diaľku až do určitého bodu vypitím pohára červeného vína denne.

Červené víno znižuje riziko úmrtnosti a predchádza srdcovo-cievnym ochoreniam

Toto tvrdenie patrí niekoľkým európskym vedcom, ktorí tvrdia, že mierne množstvo červeného vína má ochranný účinok na hlavné príčiny smrti. Jednou z najbežnejších príčin smrti na celom svete sú kardiovaskulárne choroby.

Červené víno primárne pomáha fluidizovať krv a znižovať hladinu zlého cholesterolu. Vysoký obsah draslíka pomáha regulovať srdcovú frekvenciu a znižovať krvný tlak u ľudí s hypertenziou.

Okrem lekárskych štúdií možno priaznivý vplyv červeného vína na prevenciu srdcovo-cievnych chorôb „vidieť“ aj porovnaním štatistík krajín konzumujúcich červené víno so štatistikami krajín po výskyte kardiovaskulárnych chorôb medzi populáciou. Francúzsko je jednou z krajín na prvom mieste v zozname hlavných spotrebiteľov červeného vína, ale tiež na čele rebríčka s najnižším výskytom srdcových chorôb.

Červené víno bojuje proti zápalom a pôsobí relaxačne

Pri nadmernej konzumácii môžete zabudnúť na bolesť spôsobenú zápalom, ale červené víno by ste mali konzumovať s mierou, pretože má skutočne protizápalové účinky vďaka značnému množstvu resveratrolu.

Nepriamo červené víno tiež pomáha predchádzať chorobám spôsobeným opakovaným zápalom určitých častí tela.

Polyfenol a melatonín v červenom víne navodzujú stav relaxácie a zlepšujú kvalitu spánku.

Červené víno predchádza starnutiu, Alzheimerovej chorobe alebo demencii

Polyfenoly sú kategóriou antioxidantov, ktoré zabraňujú tvorbe voľných radikálov a majú regeneračné účinky na organizmus. Z nich je resveratrol považovaný za najúčinnejší so zjavnými vlastnosťami proti starnutiu.

Celý resveratrol je antioxidant, ktorý pomáha udržiavať zdravie mozgu a pomáha predchádzať chorobám, ako je Alzheimerova choroba alebo demencia.

Ďalšie výhody červeného vína:

• zabraňuje cukrovke;

• zabraňuje výskytu obličkových kameňov;

Bez ohľadu na odrodu, z ktorej sa červené víno vyrába, jeho výhody sú isté a medzi jednotlivými odrodami sa veľmi nelíšia, ale niektoré odrody vína majú výhody v tej či onej oblasti.

Rulandské modré je to odroda hrozna s najvyšším obsahom resveratrolu, ale jej pestovateľská plocha je menšia ako v prípade iných odrôd. Burgundsko je jedným z regiónov, kde sa Pinot Noir hojne pestuje. Tiež sa tu zvažuje, že sa vyrába najlepšie víno tejto odrody.

Vďaka vysokému obsahu resveratrolu je táto odroda známa predovšetkým pre:

• bojovať proti chorobám alebo stavom, ako je cukrovka, erektilná dysfunkcia, katarakta, fibróza obličiek alebo rakovina prsníka.

Shyraz a Merlot sa od ostatných odrôd viniča odlišujú vyšším obsahom flavonoidov, jednej zo štyroch tried polyfenolov, ktoré:

• bojovať proti určitým alergiám a môže predchádzať alergickým ochoreniam, ako sú atopická dermatitída, alergická astma alebo alergická nádcha;

• predchádzať niektorým kardiovaskulárnym ochoreniam, ako je ischemická choroba srdca alebo mozgová mŕtvica;

• majú antivírusové, protizápalové a protinádorové účinky.

Sagratino a Cabernet sauvignon vynikajú vo vyššom množstve polyfenolov. Okrem flavonoidov majú tiež značné množstvo fenolových a stilbénových kyselín, ktoré majú antioxidačné, protizápalové, protirakovinové účinky, znižujú riziko vzniku krvných zrazenín, znižujú riziko osteoporózy a regulujú hladinu glukózy v krvi a zoznam výhod môže pokračuj.

Červené víno síce patrí do kategórie potravín, ale obsahuje predovšetkým alkohol. Niekedy je množstvo alkoholu, ktoré obsahuje, značné. Alkoholické nápoje odporúčajú dokonca aj lekári, ale v miernom množstve.

Existujú ľudia, ktorí sú kontraindikovaní v červenom víne, a medzi nimi sú aj tehotné ženy. Chorí ľudia môžu piť červené víno, musia však vyhľadať lekársku pomoc, pretože môžu byť liečení nekompatibilnými s alkoholom.

Aj keď červené víno môže zabrániť cukrovke, ľudia, ktorí už majú toto ochorenie, by mali dodržiavať obe vyššie uvedené rady. Ak im lekár umožní konzumáciu červeného vína, mali by si ho vyberať opatrne, pretože niektorí výrobcovia môžu pridať značné množstvo cukru.